研制出来的，怎么可能轻易教授给别人，这不是自掘坟墓，自断饭碗吗。

　　安抚好大家的情绪后，杜兰继续讲课“卤肉，也是讲究方法的，相信有过多年卤肉经验的师傅都懂，不过大家的基础参差不急，在这里我还得需要赘述，那些懂的人就不要起哄了，不懂的人呢，听的时候最好做个详细的笔记，这些你们只有在我杜兰这里才能学的到，即便你们最后不想加盟我食为天，也保证你们不枉此行。听好了，针对不同的卤制品，卤制时间也有很大区分，比如鸡尖一炷香，鸡翅一盏茶，猪脚卤制时间最久，一个时辰多两刻钟。”为尊书院

　　听过杜兰讲授的课后，就连多年的老师傅都豁然开朗了，他们只知道味道好，从来不去研究，卤什么肉，需要多少时间，多少时间才是最合适的。

　　还以为时间越长，越入味。

　　杜兰未免大家以为学会沾沾自喜，又补充道“这些时间，只有用我的卤料包，才适用。如果换你们自己的料包，我不能保证，味道能不能很好的入味。”

　　一听，大家以为杜兰是为了卖料包，纷纷开始起哄。

　　“这么告诉大家，我的料包，都是精心配制的，每一种香料都相互渗透，具体的那种香料什么作用，就容许我留点小秘密吧。所谓师傅领进门，修行在个人，以后你们从事时间长了，懂得里面的窍门，愿意跳出来单干的就单干，大家八仙过海各显神通哈哈。”

　　在场的有很多厨子都是干了一辈子的，他们也没摸出卤料里还有这么多窍门，他们只知道每一种香料起什么作用，出什么香味，但是并不知道香料与香料之间搭配还能促进入味。

　　这时，已经有很多人跃跃欲试，想要掏腰包加盟了，杜兰却不急。

　　“你们知道，经营酒楼还需要方法，并不是只要味道好就能留住食客，你们还得知道该如何经营，如何促进食客们消费，花更多的钱。当然，想要把酒楼开大规模，就必须会管理酒楼的内部员工，以及跟食客们的客牢度。”

　　“什么叫客牢度？”大家从未听过这个词。

　　“就是这位顾客，只吃你们家的饭，根本不去其他酒楼消费，你们可能想，我这好吃。错！再好吃的东西，每天吃，总有吃腻的时候。这时候，不仅要出新菜品，还得牢牢锁住食客们的钱包，这里你们肯定好奇，怎么做到呢？钱都攥在食客们自己手里，等会我会为大家仔细分析讲解。下面我还要说一点，那就是酒楼内部管理，各位厨子之间的分工与合作，可以短时间内，做出更多的菜。我们要将厨师分成头厨，二厨，尾厨，冷菜师，甜品师，面点师等，要对店里的伙计统一培训，注重服务细节的同时，还设计营销套路，培养服务流程。

　　接下来便是锁住钱包的最

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