黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。

　　芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。

　　芝麻性平，味甘，具有润肠、通乳、补肝、益肾、养发、强身体、抗衰老等功效。芝麻对于肝肾不足所致的视物不清、腰酸腿软、耳聋耳鸣、头发枯燥、头发脱落、头发早白、眩晕、眼花等疗效显著

　　根

　　芝麻根属直根系，由主根、侧根和细根组成。细根很多，主要着在侧根基部，呈细密状分布。芝麻根系分布的主要特点是：根层入土浅，呈伞状分布，90％的根群分布在9一15厘米的土层里。芝麻为浅根作物。

　　茎

　　芝麻茎秆直立，茎秆粗细与主茎高度因品种和栽培条件不同而异。茎粗的可达2．5厘米，细的仅l厘米左右；茎高的可达200厘米以上，低的只有50—60厘米。茎秆有分枝和无分枝两大类。主茎和分枝上有节，节间长度一般是主茎比分枝短，上部比下部短。植株节间越短，节数越多，蒴果数越多，产量越高。主茎下部有一段下结蒴果，被称为“腿”。如施肥不当、密度大、晚播和间苗不及时，都会使结蒴部位提高、腿高，反之则腿低。

　　叶

　　芝麻是双子叶植物，子叶小，呈扁卵圆形。真叶由叶柄、叶片组成。叶片有单叶和复叶之分。叶序有对生、互生和轮生，也有在同株上对生与互生混合排列的。叶色有深缘、绿和浅绿，有极少数品种叶柄呈微紫色。

　　花

　　芝麻花是大型的两性花，由花柄、苞时、花尊、花冠、雄蕊、雌蕊和蜜腺等构成。芝麻属无限花序，同一植株上花的开放有先有后，因此，蒴果成熟极不一致。早熟易裂蒴，造成损失。采取芝麻打顶、适时收获等措施，对实现增产是有效的。

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